Obiettivi
Gli obiettivi del progetto possono essere così tratteggiati:
- Incentivare e consolidare tra le nuove generazioni la consapevolezza della necessità di fare e farsi storia attraverso la testimonianza, la conservazione e la trasmissione del patrimonio enogastronomico locale;
- Indagare le abitudini alimentari passate dei paesi facenti parte dell’area del Campidano di Cagliari;
- Individuare le relazioni tra produzione e consumazione del cibo e delle bevande, sistema socioeconomico e ambiente delle comunità studiate;
- Evidenziare differenze e similitudini tra i sistemi alimentari;
- Individuare le occasioni in cui il cibo rappresentava, e rappresenta, una forma di dono o di scambio;
- Individuare i cibi nei quali le comunità riconoscono la propria “identità alimentare”;
- Documentare tutta l’attività per poter dare massima diffusione al progetto
- Realizzare una raccolta monografica in chiave ipertestuale su: pane, dolci, cibo, olio, vino e piante officinali;
- Riproporre, nella ristorazione locale, alcuni dei menu tradizionali emersi nel corso del progetto;
- Tutelare e valorizzare le botteghe storiche e degli antichi mestieri, attraverso il recupero della memoria storica, delle conoscenze e dei saperi legati alle produzioni locali.
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Nato sull’onda del progetto Il sapere dei sapori: dae sa terra a sa mesa, questo gruppo vuole creare uno spazio aperto alla comunicazione e allo scambio di informazioni su tutto ciò che riguarda il patrimonio enogastronomico tradizionale del Campidano e in particolare di Barrali, Burcei, Monserrato, Settimo San Pietro e Sestu.
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