I laboratori
Il termine “laboratorio” deriva dal latino labor, lavoro ed indica i generale sia il luogo in cui si attende ad una certa attività sia un’attività pratica stessa, finalizzata alla produzione di un bene materiale. In questo caso si è trattato di progettare e realizzare empiricamente dei laboratori incentrati sull’artigianato gastronomico all’interno dell’Istituto Gramsci di Monserrato, dove i corsisti potessero imparare le tecniche ed i segreti di preparazione di alcune specialità del patrimonio culinario sardo.
I laboratori, come si potrà anche evincere dalle immagini, sono il risultato dell’incontro tra le competenze e i saperi dei maestri e la manualità dei corsisti, studenti dell’Istituto Alberghiero Gramsci e corsisti adulti. I corsisti sotto la guida delle maestre artigiane dei dolci si sono cimentati nella preparazione di diverse tipologie di dolci tradizionali sardi, seguendo l’algoritmo operativo in ogni singolo dettaglio, dall’impasto alla cottura sino alla decorazione finale [verifica il Monitoraggio laboratori].
Tra gli altri sono stati preparati due dolci di grande tradizione nel cagliaritano: candelaus e pardulas
Candelaus
Pardulas
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Nato sull’onda del progetto Il sapere dei sapori: dae sa terra a sa mesa, questo gruppo vuole creare uno spazio aperto alla comunicazione e allo scambio di informazioni su tutto ciò che riguarda il patrimonio enogastronomico tradizionale del Campidano e in particolare di Barrali, Burcei, Monserrato, Settimo San Pietro e Sestu.
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