SETTIMO SAN PIETRO
L’officina del pane
Su forru prenu est una bellesa:
civraxus, moddizzosus e costeddas
fattus a manu cun delicadesa.
Accanta prontas funt is palineddas,
Su canisteddu mannu che sa mesa,
funt ingunis po ndi ddu sforrai
cussu profumu chi fait disigiai.
Raffaele Deiana
Indice
1. Introduzione
2. Il pane: saperi e sapori del prodotto artigianale più amato a Settimo San Pietro
–2.1 Introduzione
–2.2 Il ciclo del grano
–2.3 Riti nei quali si utilizza il grano
–2.4 La mola sarda
–2.5 Tipi di farina e lievito naturale
3. L’universo del pane: tipologie, tecniche, ricette
4. Il forno sardo
5. Poesie
6. Bibliografia e immagini
7. Ringraziamenti
- Vedi anche la scheda sul territorio
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Nato sull’onda del progetto Il sapere dei sapori: dae sa terra a sa mesa, questo gruppo vuole creare uno spazio aperto alla comunicazione e allo scambio di informazioni su tutto ciò che riguarda il patrimonio enogastronomico tradizionale del Campidano e in particolare di Barrali, Burcei, Monserrato, Settimo San Pietro e Sestu.
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