SESTU
I dolci della tradizione
Deximilla costada su spirritu
A cincumilla giarretu arrostiu
A noimilla cavunu bellu a buddiu
A otturnilla cociula, prupu fritu
A bonu pretziu maccioni saboriu
E ostionis po cresci s’apititu
Cotzas bellas de mari puliu
Gattu de mari bellu a suchitu
Cassola de anguidda, maccioneddu
Palaria frisca frisca bella bella
E alagusta chi tirada su zicheddu
Cambara, murena, fittas de mustella
Ingrongu bellu, petza de porceddu
Pisci urrei, bistecas de vitella.
Tomaso Cara
Indice
1. Introduzione
2. Informatori e questionario
3. I temi ricorrenti delle interviste
– 3.1. Il contesto sociale e culturale
– 3.2. Il ciclo calendariale e i suoi dolci
– 3.3. Il consumo di dolci nelle feste e il matrimonio ieri e oggi
4. Le poesie di Tomaso Cara
5. Belle ricette
6. Bibliografia e immagini
7. Ringraziamenti
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